Bahan-bahan
- 1 sendok teh garam;
- 2/3 cup air;
- 2,5 cup tepung terigu.
Alat-alat
- wadah seperti mangkuk untuk membuat adonan;
- pisau yang bentuk mata pisaunya lurus seperti udon kiri;
- penggilas adonan;
- bidang datar untuk memotong udon.
Gabungkan 1 sendok teh garam dengan 2/3 cup air menjadi sebuah larutan garam. Campur larutan garam dengan 2,5 cup tepung terigu--tidak perlu sampai habis--sampai terbentuk bola kasar (tidak terlalu berair sehingga lengket maupun tidak terlalu kering sehingga tidak bisa menyatu menjadi bola). Uleni adonan selama kurang lebih 10 menit. Tinggalkan adonan itu selama kurang lebih 3 jam.
Masukan adonan ke dalam kantung plastik. Uleni adonan dengan menginjak-nginjak kantung plastik yang berisi adonan. Setelah itu keluarkan, lipat-lipat seperti amplop surat, dan uleni lagi dengan kaki seperti tadi. Ulangi proses ini hingga adonan menjadi elastis.
Lipat-lipat adonan menjadi berbentuk bola. Sebarkan tepung terigu pada bidang untuk memotong udon. Bentangkan dan ratakan adonan menjadi bentuk lingkaran di atas bidang untuk memotong. Kemudian dengan menggunakan penggilas, gilas adonan menjadi sebuah bidang persegi.
Lipat-lipat adonan yang sudah berbentuk persegi itu seperti pamflet. Kemudian potong-potong dengan menggunakan pisau sehingga terbentuk udon sesuai dengan keinginan Anda.
Rebus udon selama 5 menit pada air yang mendidih. Setelah itu segera cuci udon dari tepung yang berlebih dengan air dingin. Hidangkan.
